डोनट आटा, दानेदार चीनी, क्रीम और अंडे से बना एक मीठा भोजन होता है और फिर तला हुआ होता है। दो सबसे आम डोनट आकार खोखले छल्ले हैं, या आटे के बीच में मिठाई भरने के साथ बंद डोनट्स, जैसे कि क्रीम या अंडे का पेस्ट (आमतौर पर अंडे से बने तरल का जिक्र)

डोनट्स अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है और किसी भी बेकरी या फास्ट फूड रेस्तरां में पाया जा सकता है। यह पांच साल से लेकर 75 साल की उम्र के लोगों द्वारा सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है। एशिया में, डोनट्स ज्यादातर नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, बहुत से लोग उन्हें नाश्ते के रूप में खाते हैं और यहां तक कि "डोनट डे" भी मनाते हैं। डोनट्स बनाने के दो तरीके यहां दिए गए हैं।

दृष्टिकोण 1

सामग्री: मजबूत आटा 200 ग्राम, अंडा 25 ग्राम, खमीर 4 ग्राम, दूध 110 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, नमक 2 ग्राम।

1. दूध को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। खमीर को भंग करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, तेल डालकर आटा गूंद लें। विस्तार चरण तक दस मिनट तक गूंधें।

2. आटे को प्लास्टिक की थैली में किसी गर्म स्थान पर रखिये और इसे तब तक उठने दीजिये जब तक यह आकार में दुगना न हो जाए. और फिर इसे बाहर निकालने के लिए निकाल लें। 10 मिनट आराम करें। आटे को लगभग 1 सेमी के एक वर्ग में रोल करें, और डोनट के आकार के केक भ्रूण को मोल्ड के साथ प्रिंट करें। किण्वन अवस्था के आधार पर 40 मिनट (सेट तापमान 35, आर्द्रता 65) के लिए द्वितीयक किण्वन के लिए किण्वन बॉक्स में डालें। इसे अपनी उंगली से धीरे से दबाएं। यदि यह पलटाव नहीं करता है, तो यह इंगित करता है कि यह जगह में किण्वित नहीं हुआ है। यदि यह तेजी से पलटाव करता है, तो यह बहुत दूर चला गया है। यह तभी अच्छा है जब यह धीरे-धीरे पॉप अप हो।

3. तेल को 70% (180°C) तक गर्म करें और आटे को तेल पैन में डालें। तीव्र प्रतिक्रिया के बाद, पलट दें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें, फिर से पलट दें, आप तेल को छानने के लिए पैन को हटा सकते हैं।

दृष्टिकोण 2

सामग्री: 200 ग्राम आटा, 9 ग्राम सूखा खमीर पाउडर, 2 ग्राम नमक, 130 सीसी दूध, 53 ग्राम उच्च पाउडर, 8 ग्राम दूध पाउडर, 21 ग्राम अंडे, 2 ग्राम नमक, 31 ग्राम चीनी, 4 सीसी दूध, 30 ग्राम क्रीम (इस राशि से 8-9 डोनट ब्रेड बना सकते हैं)

1. सामग्री को समान रूप से मिलाएं और एक गेंद में गूंध लें, और जब तक आटा उज्ज्वल और चिपचिपा न हो जाए तब तक गूंध लें।

2. सबसे पहले आटा 90 मिनिट के लिए ऊपर उठ जाता है.

3. क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और चरण 2 में किण्वित आटे में डालें।

4. आटे में मलाई डालकर गूंदते रहें.

5. तब तक गूंधें और गूंदें जब तक कि आटा ऊपर न आ जाए और एक चिकनी और उज्ज्वल विस्तार अवस्था न हो।

6. आटा बाहर निकालने के बाद, इसे 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेलन से बेल लें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

7. डोनट आकार को डोनट मॉडल से दबाएं (यदि आपके पास एक नहीं है, तो कटोरे के उपयुक्त आकार और कटोरे के नीचे का उपयोग करें), इसे अपने हाथों से पकड़ें, और इसे प्लेट पर उल्टा रखें। 40 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। (यदि आपके पास किण्वन टैंक नहीं है, तो फोम टैंक की तलाश करें। इसे गर्म पानी की कटोरी से भरें, इसमें डोनट प्लेट डालें, इसे ढक दें, यह किण्वन में भी मदद करेगा)

8. गर्म तेल में 180 डिग्री पर 30 सेकेंड के लिए एक तरफ से फ्राई करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। नाली।