बहुत से लोग दही पीना बहुत पसंद करते हैं, खासकर गर्मियों में, एक कप ठंडा दही न केवल उच्च तापमान के कारण होने वाली परेशानी से राहत दिला सकता है, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों की पूर्ति भी कर सकता है। यह एक बहुत ही उपयुक्त पोषण और स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद है।

दही शुद्ध दूध का किण्वित उत्पाद है। शुद्ध दूध की तुलना में दही में शुद्ध दूध की तुलना में थोड़ा अधिक पोषण मूल्य होता है। दही और शुद्ध दूध दोनों ही कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान दही में प्रोबायोटिक्स बढ़ जाते हैं, जो लैक्टोज असहिष्णु रोगियों के लिए अधिक उपयुक्त है। निम्नलिखित दही के विशिष्ट प्रभावों का वर्णन करता है।

1. आंतों के वनस्पतियों में सुधार करें

दही में सक्रिय लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पाचन में मदद करते हैं और आंतों के ट्रैक्ट के सामान्य वनस्पतियों को भी नियंत्रित कर सकते हैं। दही आंतों के मार्ग में खराब होने वाले बैक्टीरिया के प्रजनन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, और साथ ही खराब बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को आंतों के मार्ग की उत्तेजना को कम कर सकता है। इसी समय, कुछ रोगजनक बैक्टीरिया पर इसका एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव होता है।

2. पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देना

दही में कार्बनिक अम्ल और प्रोबायोटिक्स होते हैं। ये पदार्थ न केवल गैस्ट्रिक एसिड स्राव को बढ़ावा दे सकते हैं और भोजन के पाचन में मदद कर सकते हैं, बल्कि आंतों के कार्य में भी सुधार कर सकते हैं और आंतों के लिए भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान बना सकते हैं। दही में प्रोटीन का हिस्सा विघटित हो जाता है और विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स में परिवर्तित हो जाता है, जो मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से पचा और अवशोषित होते हैं।

3. आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

दही एक विशेष प्रक्रिया के माध्यम से छोटी आंत में लैक्टोज को कम करने में मदद करता है, जो लैक्टोज के कुअवशोषण की समस्या को हल कर सकता है, और लैक्टोज असहिष्णुता के कारण होने वाले दस्त से बचने में स्पष्ट लाभ होता है। इसी समय, यह प्रोबायोटिक्स को पूरक कर सकता है, आंत्र पथ के सूक्ष्म जीव विज्ञान को बनाए रख सकता है, और आंत्र पथ के सूक्ष्म जीव विज्ञान को विनियमित करने और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए स्पष्ट लाभ हैं।

बाजार में बिकने वाले दही में अब विभिन्न खाद्य योजक होते हैं, और बहुत से लोग अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की चिंता करते हैं। क्या घर पर दही बनाने का कोई तरीका है? दही का अभ्यास क्या है? आइए एक साथ पता करें।

अगर आपके पास घर पर योगर्ट मेकर नहीं है, तो आप दही बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन दही बनाने से पहले मोटे मुंह वाले कांच या चीनी मिट्टी की बोतल को धोने के लिए तैयार रहें।

सामग्री:

250 मिली दही

5 ग्राम दही

मध्यम मात्रा में चीनी

अभ्यास:

1. खुरदरी मुंह वाली कांच की बोतल या चीनी मिट्टी की बोतल को धोने के लिए तैयार हो जाएं और कांच की बोतल को दूध से भर दें।

2. बोतल के मुंह को साफ दो परत वाली प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और उसे डोरी से बांध दें। डोरी को ज्यादा कस कर न बांधें।

3. दूध से भरी कांच की बोतल को बर्तन में डालकर 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाते समय बर्तन को ढकें नहीं।

4. कुछ देर पकने के बाद कांच की बोतल निकाल लें और ठंडा होने के बाद बाजार में बिकने वाले ताजे शुद्ध दही में 2% से 4% तक मिला दें।

5. फिर तुरंत प्लास्टिक की फिल्म को कसकर बांध दें, ताकि बोतल में ऑक्सीजन मुक्त वातावरण सुनिश्चित हो सके।

6. इसे कमरे के तापमान पर लगभग 10 घंटे के लिए रख दें, ताजा दूध जम जाता है, और दही तैयार है।

7. अंत में, दही की बोतल को 0-5 ℃ पर 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर यह खाने के लिए तैयार है।

8. सफेद चीनी को नसबंदी के दौरान जोड़ा जा सकता है, या इसे खाने के दौरान जोड़ा जा सकता है।

घर के बने दही को समय रहते फ्रिज में रखना सबसे अच्छा रहता है। यदि आप इसे एक बार में पूरा नहीं खा सकते हैं, तो आपको हर बार एक साफ चम्मच से इसका एक हिस्सा निकाल लेना चाहिए और बाकी को फ्रिज में रख देना चाहिए। इसे 3 दिनों से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। भंडारण समय के विस्तार के साथ, दही सिकुड़ना और मट्ठा अलग करना जारी रहेगा, और स्वाद धीरे-धीरे बिगड़ जाएगा।